「ヌルンジ」は韓国語で、釜や鍋でご飯を炊いたときに底にできるおこげを指す言葉です。このおこげを使って作る料理の総称でもあります。韓国料理店では「ヌルンジタン（おこげスープ）」としてよく提供されます。この料理は、香ばしく素朴な味わいが特徴で、食後のシメとしても人気があります。
ヌルンジタンの作り方は、釜飯で出されたご飯のおこげにお湯やお茶を注ぎ、蓋をしてしばらく待ち、ふやかしてからスプーンでかき混ぜながら食べるというものです。ヌルンジ専門店では、ヌルンジとおかずを組み合わせた定食や、ペッスッ（鶏の水炊き料理）とヌルンジの組み合わせなど、様々なメニューが提供されています。
